TED日本語 - クリスティン・メンデルツマ: 世界はブタで回っている


TED Talks(英語 日本語字幕付き動画)

TED日本語 - クリスティン・メンデルツマ: 世界はブタで回っている

TED Talks

How pig parts make the world turn
Christien Meindertsma


“Pig 05049”の著者であるクリスティン・メンデルツマは、ふつうの一匹のブタの体が、銃弾から人工心臓まで、185にも及ぶブタ肉以外の製品へと変わっていく驚くべき様に目を向けています。


Hello. I would like to start my talk with actually two questions, and the first one is: How many people here actually eat pig meat? Please raise your hand -- oh, that's a lot. And how many people have actually seen a live pig producing this meat? In the last year?

In the Netherlands -- where I come from -- you actually never see a pig, which is really strange, because, on a population of 16 million people, we have 12 million pigs. And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs. They eat about one-third, and the rest is exported to all kinds of countries in Europe and the rest of the world. A lot goes to the U.K., Germany.

And what I was curious about -- because historically, the whole pig would be used up until the last bit so nothing would be wasted -- and I was curious to find out if this was actually still the case. And I spent about three years researching. And I followed this one pig with number "05049," all the way up until the end and to what products it's made of. And in these years, I met all kinds people like, for instance, farmers and butchers, which seems logical. But I also met aluminum mold makers, ammunition producers and all kinds of people. And what was striking to me is that the farmers actually had no clue what was made of their pigs, but the consumers -- as in us -- had also no idea of the pigs being in all these products.

So what I did is, I took all this research and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig, and it carries a duplicate of his ear tag on the back. And it consists of seven chapters -- the chapters are skin, bones, meat, internal organs, blood, fat and miscellaneous. (Laughter) In total, they weigh 103.7 kilograms. And to show you how often you actually meet part of this pig in a regular day, I want to show you some images of the book.

You probably start the day with a shower. So, in soap, fatty acids made from boiling pork bone fat are used as a hardening agent, but also for giving it a pearl-like effect. Then if you look around you in the bathroom, you see lots more products like shampoo, conditioner, anti-wrinkle cream, body lotion, but also toothpaste. Then, so, before breakfast, you've already met the pig so many times. Then, at breakfast, the pig that I followed, the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig were used as an improver of dough. (Laughter) Well, that's what the producer says: it's "improving the dough, of course." In low-fat butter, or actually in many low-fat products, when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out. So what they do is they put gelatin back in, in order to retain the texture.

Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see, there might very well be cellular concrete, which is a very light kind of concrete that's actually got proteins from bones inside and it's also fully reusable. In the train brakes -- at least in the German train brakes -- there's this part of the brake that's made of bone ash. And in cheesecake and all kinds of desserts, like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding, everything that's cooled in the supermarket, there's gelatin to make it look good. Fine bone china -- this is a real classic. Of course, the bone in fine-bone china gives it its translucency and also its strength, in order to make these really fine shapes, like this deer.

In interior decorating, the pig's actually quite there. It's used in paint for the texture, but also for the glossiness. In sandpaper, bone glue is actually the glue between the sand and the paper. And then in paintbrushes, hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes because of their hard-wearing nature.

I was not planning on showing you any meat because, of course, half the book's meat and you probably all know what meats they are. But I didn't want you to miss out on this one, because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts." And this is actually sold in the frozen area of the supermarket. And what it is -- it's actually steak. So, this is sold as cow, but what happens when you slaughter a cow -- at least in industrial factory farming -- they have all these little bits of steak left that they can't actually sell as steak, so what they do is they glue them all together with fibrin from pig blood into this really large sausage, then freeze the sausage, cut it in little slices and sell those as steak again. And this also actually happens with tuna and scallops. So, with the steak, you might drink a beer. In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer, so to get rid of these cloudy elements, what some companies do is they pour the beer through a sort of gelatin sieve in order to get rid of that cloudiness. This actually also goes for wine as well as fruit juice.

There's actually a company in Greece that produces these cigarettes that actually contain hemoglobin from pigs in the filter. And according to them, this creates an artificial lung in the filter. (Laughter) So, this is actually a healthier cigarette. (Laughter) Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs -- has been used for injecting into wrinkles. And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings, so the collagen is as well. Well, this must be the strangest thing I found. This is a bullet coming from a very large ammunition company in the United States.

And while I was making the book, I contacted all the producers of products because I wanted them to send me the real samples and the real specimens. So I sent this company an email saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research. And can you send me a bullet?"

(Laughter) And well, I didn't expect them to even answer my email. But they answered and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story. Are you in anyway related to the Dutch government?" I thought that was really weird, as if the Dutch government sends emails to anyone. (Laughter)

So, the most beautiful thing I found -- at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve. It's actually a very low-tech and very high-tech product at the same time. The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve mounted in the high-tech bit, which is a memory metal casing. And what happens is this can be implanted into a human heart without open heart surgery. And once it's in the right spot, they remove the outer shell, and the heart valve, well, it gets this shape and at that moment it starts beating, instantly. It's really a sort of magical moment. So this is actually a Dutch company, so I called them up, and I asked, "Can I borrow a heart valve from you?" And the makers of this thing were really enthusiastic. So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin, and you can borrow it." Great -- and then I didn't hear from them for weeks, so I called, and I asked, "What's going on with the heart valve?" And they said, "Well the director of the company decided not to let you borrow this heart valve, because want his product to be associated with pigs."


Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy -- actually, to show that my first question, if pigs are still used up until the last bit, was still true. Well it is, because everything that can't be used for anything else is made into a fuel that can be used as renewable energy source.

In total, I found 185 products. And what they showed me is that, well, firstly, it's at least to say odd that we don't treat these pigs as absolute kings and queens. And the second, is that we actually don't have a clue of what all these products that surround us are made of.

And you might think I'm very fond of pigs, but actually -- well, I am a little bit -- but I'm more fond of raw materials in general. And I think that, in order to take better care of what's behind our products -- so, the livestock, the crops, the plants, the non-renewable materials, but also the people that produce these products -- the first step would actually be to know that they are there.

Thank you very much.


こんにちは 最初に2つの 質問から始めたいと思います ブタ肉を食べるという人はどれくらいいますか? 手を挙げてください たくさんいますね ではブタ肉の元になる 生きたブタを見たことのある人は? 最近1年以内に見た人?

私の国オランダでは ブタはまず見かけません 変な話です 人口1600万の国に ブタが1200万匹もいるんですから オランダだけで全部は食べられません 3分の1を食べて 後はヨーロッパや 世界中に輸出されています イギリスとドイツが多いですね

私が興味があったのは 歴史的に ブタは少しも無駄にすることなく 全部何かに使われたそうですが 今でもそうなのか ということです それで3年かけて調査しました ある一匹のブタ “05049”を 最後まで追いかけ続け 何が作られるのか調べました そして様々な人たちに会いました たとえば農家や肉屋さんは 当然ですよね でもそれだけでなく アルミ金型製造会社や 兵器製造業者といった あらゆる人々に会ったのです 私が驚いたのは 農家の人が 自分のブタから何が作られるのか 全然知らなかったことです 私たちのような消費者もまた ブタが様々な製品に使われているのを 知らずにいます

そこで私は 様々な調査をして 最終的には 1匹のブタから作られる製品のカタログにまとめました 背のところに ブタさんの耳タグを 飾りに付けてあります 7つの章があって それぞれ 皮、骨、肉、内臓、 血、脂肪、それに…その他もろもろ (笑) 全部で 103.7キロになります 日常生活の中で ブタの一部に どれほど多く 出会っているか分かるように 本にある写真をいくつかお見せしましょう

1日の始めにシャワーを浴びますが 石鹸には ブタの骨脂を煮て作る 脂肪酸が硬化剤に使われていて それが真珠のような光沢も生み出しています お風呂場を見回すと 他にもいろいろあります シャンプー、コンディショナー、 しわ取りクリーム、ボディローション、 それに歯磨きもそう だから朝食前だけでこんなに ブタと出会っているわけです それから朝食では ブタの毛から取れるタンパク質が パン生地の改良剤として使われています (笑) 製造業者がそう言ってるんです それで「改良」されるんだと 低脂肪バターのような製品の多くは 脂肪を除くと 風味や歯触りがなくなるので 製造業者は質感を取り戻すために ゼラチンを入れています

仕事に行くとき 道の下や 建物の下には 気泡コンクリートがあります とても軽いコンクリートで 中には骨から取られたタンパク質が入っていて 再利用も可能になっています ドイツの電車のブレーキには 骨灰でできた 部分があります チーズケーキのようなデザート チョコレートムースや ティラミス、バニラプディング、 スーパーで冷やしてあるものはみな きれいに見えるよう ゼラチンが使われています 陶器には長い伝統がありますが ファイン・ボーン・チャイナの中の ボーン(骨)が 透明感と強さを与えていて このシカのような 繊維な形にできるのです

室内装飾にも ブタはたくさん使われています 塗料には肌合いや 光沢感を与えています 紙やすりでは にかわが 紙と砂を接着するのに使われています それからペンキ用の刷毛には ブタの毛が使われていますが 丈夫なので 刷毛を作るのにぴったりなんです

肉はお見せしないつもりでした 本の半分は肉の話ですが ブタ肉は 皆さんご存知ですよね でも見逃してほしくないのは 「包装肉」と呼ばれているものです スーパーの冷凍コーナーで 実際に売られています 何なのかというと ステーキ肉で 一種の牛肉なんですが 牛を解体したとき 工場式農場の場合特に ステーキとしては売れない 細かい切れ端が残ります それでどうするかというと ブタの血から取った 繊維素でくっつけ すごく大きなソーセージを作り それを凍らせて スライスして 再びステーキとして売るのです 同じことはツナやスカロップでも行われています ステーキと一緒にビールを 飲むかもしれませんね ビールは醸造プロセスで 濁りができます それでビール会社は ゼラチンの濾し器を通すことで ビールの濁りを取っています これはワインや果物ジュースでも行われています

ギリシャのあるタバコ会社では ブタのヘモグロビンを フィルタに入れたタバコを作っています 彼らによれば それで フィルタに人工肺ができるそうです (笑) だからそれで健康的なタバコになるわけです (笑) 70年代以降 ブタのコラーゲンは 皮膚のしわへの注入に使われてきました ブタが実際ヒトにとても近いためで コラーゲンもそうなんです これは私が見つけた中で一番奇妙なものでした アメリカの大手兵器会社が 作っている銃弾です

本を書いていたとき 製品の製造者すべてに連絡して 実物のサンプルや見本を 送ってくれるよう頼んでいました この会社にもメールを書きました 「こんにちは 私クリスティン 研究をしています 弾を一発送ってくださいな」

(笑) 返事をもらえるとは期待してませんでしたが 彼らは返事をくれました 「メールをありがとう とても興味深い話ですね あなたはオランダ政府関係の方なんですか?」 オランダ政府が誰かにメールするなんて すごく変なことだと思いました (笑)

私が見つけた中で一番美しいと思ったものは 心臓の弁です これはローテクであると同時に ハイテクな製品です ブタの心臓弁そのものというローテクなものが 形状記憶合金の枠という ハイテクなものに取り付けられています それで何をするかというと 人の心臓に移植します 心臓切開せずにできるんです 適切な場所に行ったところで 外枠をはずしてやると 心臓弁がこの形になって 即座に鼓動を始めます 本当に魔法のような瞬間です そこはオランダの会社だったので 電話をかけて頼みました 「心臓弁をお借りできませんか?」 彼らはすごく協力的で 「ではホルマリンに漬けて容器に入れてお送りします」 と言いました でも何週間しても届かないので また電話しました 「心臓弁はどうなりました?」 そしたら「会社の重役が 貸さないと決めたんです 製品をブタと 関連付けられたくないので」 とのことでした


紹介する最後の製品は 再生可能エネルギーです ブタは今でも 全部使われているのか― という最初の疑問への答えは イエスでした 使い道のない部分はすべて 再生可能エネルギーの 燃料に使われているからです

私は全部で185種類の製品を見つけました それが示しているのは 第1に 私たちが ブタたちを 大切に扱っていないのは 変だということです 第2に 身の回りの製品が何から作られているのか 私たちは まったく知らずにいるということです

私が大のブタ好きだとお思いでしょうね… まあ 少しだけ… 一般に私は 素材が好きなんです 私たちが使う製品の裏にあるものに もっと配慮するためには… 家畜、穀物、植物、 非再生可能原料、 それに製品を作っている人たちもですが… 第一歩は それがそこにあると知ることだと思います



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